Łatwa drożdżówka ze śliwkami

Czy jesienna szaro bura niedziela może obyć się bez ciasta? Nie ryzykowałabym. Jutro, tak jak i dziś, pogoda nie będzie nas zachęcać do jesiennych spacerów. Na brak słońca i jesienną chandrę proponuję receptę naszych babć i mam, a więc domowe ciasto, obowiązkowo w towarzystwie dobrej herbaty z konfiturą. Jakiego ciasta nie może zabraknąć jesienią w polskim domu? Oczywiście drożdżówki ze śliwką. Naprawdę łatwa, nawet dla tych, którzy drożdże omijają z daleka.


Piekłam tę drożdżówkę już w różnych rozmiarach i zawsze wychodzi. Tu pyszne drożdżowe serce. Do tego przepisu nada się każda klasyczna prostokątna blaszka około 40 x 25 cm. Może być trochę większa lub mniejsza. Rozmiar zdeterminuje wam wysokość drożdżówki. Ja lubię niską, więc wybieram większą blaszkę.

Przygotowanie: 15 minut
Wyrastanie: około 1 godziny
Pieczenie: około 30 minut

Składniki

Zaczyn
  • 20 g świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki letniego mleka
  • 1/2 szklanki maki
  • 1 łyżeczka cukru

Ciasto
  • 1/2 szklanki letniego mleka
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • szczypta soli
  • 50 g roztopionego masła
  • 2 jajka
  • 2 i 3/4 szklanki maki (najlepiej typ 550 lub 650)
  • śliwki

Kruszonka
  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 1/2 kostki mocno rozgrzanego, roztopionego masła
  • 1/4 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie
  1. W dużej misce umieszczamy składniki zaczynu (drożdże kruszymy w palcach), mieszamy drewnianą łyżką, aż do połączenia składników i przykrywamy na około 10 minut.

  2. Następnie dodajmy pozostałe składniki i wyrabiamy, również najlepiej za pomocą drewnianej łyżki, około 5 minut. Im dłużej będziecie wyrabiać ciasto, tym drożdżówka będzie bardziej puszysta.

  3. Przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę, lub do czasu, aż podwoi swoją objętość.

  4. Możemy już przygotować kruszonkę -  mąkę mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem, zalewamy gorącym masłem i szybko mieszamy. Ja używam do tego dużej rózgi.

  5. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

  6. Ciasto wykładamy na blaszkę i rozciągamy równomiernie, zwilżonymi zimną wodą dłońmi.

  7. Na górze układamy połówki śliwek, skórką do dołu, posypujmy kruszonką, przykrywamy i zostawiamy, aby nam jeszcze podrosło - około 20-30 minut.

  8. Pieczemy w temperaturze 180 około 30-35 minut.

Notatki
  • Możecie użyć suszony drożdży (4 łyżeczki), ale gwarantuję, że świeże dadzą lepszy efekt.
  • Przepis (zmodyfikowany po wielu razach pieczenia owego ciasta) zaczerpnęłam dawno temu od Bajaderki.

Komentarze