Spaghetti ze szparagami i szynką parmeńską

Nawet deszcz w letnie weekendy nie zatrzyma nas w domu. Szczególnie, gdy tata ma okazję zobaczyć i posłuchać jak mruczą silniki samochodów. Po emocjach na trasie rajdu wpadliśmy do domu głodni jak wilki. Szparagi rządzą na straganach, ale ich królowanie jest krótkie, wiec i ja postanowiłam w końcu je wykorzystać, zanim znów przegapię sezon. Ponieważ ich przygotowanie zajmuje dosłownie chwilkę, sprawdziły się na weekendowy szybki obiad. Coś naprawdę pysznego można wyczarować w 15 minut i za to kocham makarony.

Składniki na 2 porcje
Czas przygotowania: 15-20 minut

Składniki:



• makaron spaghetti (około 250 g)
• 1/2 cukinii
• 2 łodygi cebulki dymki
• 5-6 plastrów szynki parmeńskiej
• 10 zielonych szparagów
• 2 łyżki masła
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 150 ml śmietanki 18 %
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 czubata łyżeczka suszonego tymianku
• tarty parmezan

1. Szparagi pozbawiam zdrewniałych końcówek, wrzucam na osolony i posłodzony odrobiną cukru wrzątek. Gotuję około 2 minut od ponownego wrzenia wody. Szparagi mają być chrupiące. Im dłużej szparagi będą się gotować, tym będą stawać się bardziej łykowate.
   Ugotowane szparagi przekładam na durszlak i delikatnie przelewam zimną wodą. Gdy przestygną, kroję je na mniejsze kawałki.
2. Nastawiam wodę na makaron. Gdy makaron się ugotuje, zanim go odcedzę, odlewam 1/2 filiżanki wody, w której się gotował.
3. W rondlu rozgrzewam masło i oliwę. Cukinię kroję w pół plasterki. Szczypior siekam w dość grube krążki. Szynkę drę na mniejsze kawałki. Najpierw, około minuty podsmażam szczypior i cukinię, a następnie dorzucam szynkę i podsmażam jeszcze około 1-2 minut. 
4. Do rondla dolewam wodę z makaronu i śmietankę oraz całość redukuję delikatnie mieszając. 
5. Dorzucam szparagi. Doprawiam tymiankiem i pieprzem (najlepiej  świeżo zmielonym). Mieszam. Na końcu dodaje makaron i delikatnie mieszam.
6. Po podaniu posypuję parmezanem według uznania.

Notatki:

• Nie musisz gotować szparagów w pozycji pionowej. Ponieważ w daniu i tak występują pocięte na mniejsze kawałki, ja gotowałam je przecięte na pół.



Rajd Kaszubski, 2015 - odcinek specjalny w Gdańsku