Placuszki - racuszki z serkiem wiejskim

Uwielbiam placuszkowe eksperymenty. Zimą zajadam je z domowymi konfiturami, a teraz z musami z sezonowych owoców. Smażę je od lat, ale prawie zawsze wymyślam inną ich wersję. U nas goszczą w prawie każdy niedzielny poranek. Ostatnio raczyliśmy się ich serową wersją. 

Składniki na 20-25 placków (2-3 porcje)
Czas przygotowania: 15-20 minut

Składniki:

• 3 jajka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 150 gram serka wiejskiego
• 1/4 szklanki mleka
• 1 szklanka mąki
• 1/2 kruchego jabłka
• sól
• olej

Przygotowanie:

1. Oddzielamy białka od żółtek. Białka wstawiamy do lodówki. Do żółtek dodajemy cukier, cukier waniliowy, sok z cytryny i ubijamy je na puszysta masę.
2. Następnie dodajemy partiami serek wiejski oraz mleko cały czas miksując.
3. Do masy dodajemy partiami przesianą mąkę.
4. Dodajmy jabłko starte na tarce o dużych oczkach i mieszamy.
5. Białka wyjmujemy z lodówki, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno.
6. Dodajemy na dwa razy do masy, delikatnie mieszamy łyżką, aż do połączenia.
7. Smażymy na słusznej ilości oleju na złoty kolor.

Notatki:

• Ilość mleka zależy od konsystencji serka wiejskiego. Ciasto powinno być dosyć gęste, ponieważ dodane białka lekko je rozrzedzą.