Hummus, czyli pasta z ciecierzycy

Hummus to potrawa kuchni Bliskiego Wschodu. Postawą jest tu ciecierzyca i tahini, czyli pasta sezamowa. Tradycyjnie podawany jest z chlebkiem pita. Może być gęstą pastą do chleba, np: podpieczonego na grillu, lub lekko lejącym sosem i w tej postaci sprawdza się jako dodatek do świeżych warzyw.

Podstawowe składniki hummusu to:

• ugotowana ciecierzyca
• pasta tahini lub utarte w moździerzu ziarna prażonego sezamu
• oliwa
• sok z cytryny lub limonki
• przyprawy

Moja wersja:

• 1 puszka ciecierzycy 
• 4 łyżki pasty tahini
• 6 łyżek oliwy
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1-2 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki ostrej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1 czubata łyżeczka pieprzu ziołowego
• sól, pieprz

Wszystkie składniki dokładnie blendujemy i gotowe. Gęstość pasty kontrolujemy ilością dodawanych płynów. Ja zrobiłam wersję kanapkową.

Sama cieciorka nie ma zbyt porywającego smaku, ale w postaci hummusu smakuje wyśmienicie Ciecierzyca  jest poza tym bardzo zdrowa, stąd warto włączyć hummus do swojego menu.