Kurczak curry z musem dyniowym

Na straganach* coraz więcej świeżych warzyw i owoców. Czas więc pozbyć się zapasów, które jakimś cudem uchowały się jeszcze w zamrażarkach i spiżarkach. No i znalazł się - ostatni słoiczek dyniowego musu, zrobiony przez moja mamę z potężnych rozmiarów dyni, która wyrosła w ogródku mojej babci. Lubię takie dania, które powstają z inspiracji jednym produktem. Pomysłów na wykorzystanie tego skarbu było kilka. Wygrało curry z kurczakiem, które dzięki dyni zyskało łagodny, lekko słodki smak.

* Tak, tak, na straganach. O ile macie taką możliwość tam kupujcie warzywa i owoce. Nie piękne, nie równe i wypolerowane, ale zdrowe i prawdziwie sezonowe.

Składniki na dwie porcje
Czas przygotowania: 20-30 minut

Składniki:

• 1 mały filet z kurczaka (lub duża połówka)
• 1 marchewka, 1 cebula, 1 pietruszka
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1/2 szklanki musu dyniowego
• 1 szklanka ciepłej wody
• 2 czubate łyżeczki pasty curry (czerwonej)
• 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonej włoszczyzny
• olej do smażenia
• sól
• 1 opakowanie mrożonej dyni, jeśli nie zostały wam gdzieś jesienne zapasy

Przygotowanie musu dyniowego:

O tej porze roku można wykorzystać mrożoną dynię (najczęściej do kupienia w formie kostki) i dusić ją pod przykryciem na odrobinie masła, aż zupełnie się rozpadnie. Jedno opakowanie (około 400 g) wystarczy.

Przygotowanie sosu curry:

1. Pierś z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, a następnie solimy.
2. Cebulę kroimy w grubą kostkę, marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, pietruszkę ścieramy na tarce o mniejszych oczkach.
3. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej oraz wrzucamy cebulę, lekko solimy i podsmażamy ją około 2 minut. Następnie wrzucamy starte warzywa i również podsmażamy około 2 minut.
4. Na patelnie wlewamy wodę, a gdy się zagotuje, dodajemy suszoną włoszczyznę, pastę curry i  koncentrat pomidorowy.
5. Ponownie doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy mięso z kurczaka i gotujemy około 1 minuty.
6. Następnie dodajemy mus dyniowy oraz natkę pietruszki, przykrywamy patelnię i gotujemy jeszcze 5-7 minut.

Curry świetnie komponuje się z ryżem basmati.

Notatki:

• Suszona włoszczyzna to nie wegeta. Jest to mieszanka drobno posiekanych i dobrze ususzonych warzyw rosołowych, czasami z dodatkowymi przyprawami (np.: curry, kurkuma, kolendra), ale bez dodatku soli, glutaminianu czy innych podejrzanych składników. Pięknie wydobywa pełniejszy smak dań lub ratuje te bezsmakowe ;)
  Ja kupuję na Jarmarku Dominikańskim, zawsze w tym samym miejscu.
  Kiedyś jednak na pewno skorzystam z tego przepisu Chillibite